人体内尿酸的产生，80%来自自身细胞的嘌呤代谢，20%来自食物。通俗来说就算不吃不喝身体也会产生尿酸，摄入食物产生的尿酸只是一小部分。然而正是来源于食物的尿酸很容易影响我们的身体，导致高尿酸血症的发生。
怎么知道自己尿酸“不正常”？↓↓↓
高尿酸血症是嘌呤代谢紊乱引起的代谢异常综合征。
不论男女，非同日两次血尿酸水平超过420μmol/L，称为高尿酸血症。
近年来，我国高尿酸血症呈明显上升和年轻化趋势，18-35岁的年轻高尿酸血症及痛风患者占比近60%。
高尿酸成为继糖尿病、高血压、高脂血症后的“第四高”！！！
年轻人为什么成了“新宠儿”呢？除去遗传因素、年龄、性别等客观因素外；“烧烤、炸串、奶茶、啤酒等“雨露均沾”，再加上作息不规律、缺乏运动，从而导致高尿酸血症的年轻人日益增多。
高尿酸血症的危害
提到尿酸高，很多人都会想到痛风，痛风性关节炎是高尿酸血症最常见的症状，发作时患者关节痛似“刀割”，严重影响工作生活，然而，高尿酸，并不仅是“痛风”那么简单！
痛风只是冰山一角，高尿酸血症还可能引起急性肾病或肾结石，同时，高尿酸血症是慢性肾病、高血压、心脑血管疾病及糖尿病等疾病的独立危险因素，对人的整体健康产生深远的影响。
高尿酸血症的食养指南
2024年国家卫健委发布了《成人高尿酸血症和痛风食养指南》对成人高尿酸血症与痛风人群的日常食养提出7条原则和建议。包括：
1.食物多样、限制嘌呤。
每天保证谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，食物品种每天应不少于12种，每周不少于25种。高尿酸血症与痛风人群要科学选择食材，以低嘌呤膳食为主，严格控制膳食中嘌呤含量。
动物内脏如肝、肾、心等，嘌呤含量普遍高于普通肉类， 应尽量避免选择。鸡蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量较低，可安心食用。虽然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但植物性食 物中的嘌呤人体利用率低，豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，可适量食用。
常见食物嘌呤含量详见《成人高尿酸血症和痛风食养指南》附录 1。
2.蔬奶充足，限制果糖。
每天多食新鲜蔬菜，推荐每天摄入不少于 500g（未烹饪前的重量），深色蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜）应当占一半以上。乳蛋白可以促进尿酸排泄，鼓励每天摄入 300mL 以上或相当量的奶及奶制品。
果糖具有潜在诱发尿酸水平升高的作用，应限制果糖含量较高的食品，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。（有些素食小伙伴提问为啥自己不吃肉肉，尿酸还辣么高？“库库炫饮料”也可能是原因哦！）
尽管天然水果中含有果糖，但天然水果中的维生素 C、黄酮、多酚、钾、膳食纤维等营养成分可改变果糖对尿酸的影响作用，因此天然水果的摄入量与痛风无显著相关性。建议每天水果摄入量 200～350g。
3.足量饮水，限制饮酒。
在心、肾功能正常情况下应当足量饮水，每天建议2000～3000mL。尽量维持每天尿量大于 2000mL。
饮酒会增加高尿酸血症与痛风的风险。因此，应限制饮酒，且急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应不饮酒。
4.科学烹饪，少食生冷。
少盐少油、减少调味品、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。推荐每天食盐摄入量不超过5g，每天烹调油不超过25～30g。减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌呤、盐分含量高，高尿酸血症与痛风人群不宜食用。对于高尿酸血症与痛风人群，经常食用生冷食品如冰激凌、生冷海鲜等容易损伤脾胃功能，同时可导致尿酸盐结晶析出增加，诱使痛风发作。
5.吃动平衡，健康体重。
超重肥胖会增加高尿酸血症人群发生痛风的风险，减轻体重可显著降低血尿酸水平。成年人健康体重的体质指数（BMI=体重（kg）/身高（cm）2）适宜范围为18.5～23.9kg/㎡，65岁及以上老年人为20.0～26.9kg/㎡。养成规律、适量运动的习惯是高尿酸血症与痛风的有效防治措施之一。
6.辨证辨体，因人施膳。
损伤脾胃是痛风发病的关键因素，痛风食养关键在于调理脾胃，推荐食用白扁豆、玉米须、麦芽、山药、芡实、大枣、橘皮、山楂、五指毛桃、茯苓等。脾主肌肉，选择和缓、少量、持续的运动方式，可以使筋骨舒展，脾胃得健。
7.因地因时，择膳相宜。
膳食习惯是诱发痛风的重要因素，因此要因地制宜，构建合理的膳食结构，养成良好的膳食习惯。因时制宜，分季调理。此外，痛风性关节炎遇冷容易诱发，在气候冷热交替的秋冬、夏秋季节要注意保暖，夏季注意空调温度不要过低。
